На 1 кг. муки:
1 литр молока или воды
100г. дрожжей, 4 яйца, 1 ст.ложка растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1,5 ч .ложки соли.
Безопарное тесто по способу приготовления отличается от опарного тем, что всю муку замешивают сразу с молоком или водой, добавляя дрожжи и другие продукты одновременно, без предварительного приготовления опары. В общей сложности процесс длится 4-4,5 часа. За это время тесто дважды обминают. Безопарный способ хорош для более жидкого и не очень сдобного теста.
